En el año de 1940 los pastes se comienzan a vender en un HISTORIA e local ubicado en una de las esquinas del jardín principal de Real del Monte, dicho local tenia el giro de billar y cantina, en ese entonces eran llevados en canastas desde el lugar donde los elaboraban. En los años sesentas se cambia la manera de transportar el paste, pues ahora son llevados dentro de cajitas de madera especialmente fabricadas para ese fin, esta fue la manera como se llevaron durante muchos años convirtiendo las cajitas en toda una tradición pues la gente esperaba a que llegaran los pastes y cuando alcanzaban a ver a un niño cargando la cajita sabían que los pastes habían llegado, así fue hasta 1996 ah.o en nue se empiezan a elaborar en el mismo local. Actualmente existen muchos expendios de pastes y hay una gran variedad de ellos, pero no debemos dejar de reconocer que la pasteria mas antigua de Real del Monte y quien inicio la tradición de la venta de altos deliciosos pastes es «EL BILLAR» por lo que todas las personas que laboramos en esta empresa nos comprometemos a preservar y cuidar siempre la calidad y sabor del autentico paste original pues esta es la mejor manera de agradecer el legado culinario que dejaron don Fidel y don Simón.
-Los verdaderos forjedores de la tradición-
