Desde su fundación, el Consejo Regulador del Patrimonio Cultural Real del Monte – Cornwall A.C. (COREPAC) ha desempeñado un papel crucial en la organización del Festival Internacional del Paste, que ha llegado a su 16ª edición. Esta entidad, compuesta por empresarios locales dedicados a la producción y preservación del paste, ha trabajado incansablemente para mantener viva esta tradición gastronómica que data de más de 200 años.
Entre sus miembros activos destacan reconocidos productores de pastes como Pastes el Billar, Pastes Real de Plateros, Pastes La Góndola, Pastes El Serranillo, Pastes Márquez, Pastes El Portal y Pastes Charro Negro. Todos ellos han contribuido a la consolidación de este platillo no solo como un símbolo cultural de Real del Monte, sino también como un atractivo turístico de la región.
Además, COREPAC cuenta con la colaboración de destacados restauranteros como Restaurante Real del Monte, Restaurante D’Kriss, Restaurante El Serranillo y Restaurante El Chalet, quienes han impulsado el sector turístico y gastronómico local, atrayendo a miles de visitantes nacionales e internacionales.
Desde la primera edición del Festival del Paste, COREPAC ha sido el motor organizador, garantizando que el evento celebre la herencia cultural y turística de Real del Monte, fortaleciendo los lazos históricos con Cornwall, Inglaterra. Este esfuerzo colectivo es una muestra del compromiso de los empresarios locales por preservar el legado de los mineros ingleses, mientras impulsan el desarrollo económico y turístico de la región.
En cada edición, COREPAC trabaja para mejorar y enriquecer el festival, promoviendo no solo la gastronomía, sino también la historia y las tradiciones culturales que hacen de Real del Monte un Pueblo Mágico único en el país.