El Consejo Regular del Patrimonio Cultural Real del Monte – Cornwall A.C. (COREPAC) es una asociación que trabaja incansablemente por preservar y difundir el patrimonio cultural de Real del Monte, especialmente en lo que respecta al legado compartido con Cornualles, Inglaterra. Su objetivo principal es proteger y promocionar la riqueza histórica y gastronómica de la región, destacando el paste, una herencia culinaria traída por los mineros británicos en el siglo XIX.
COREPAC se ha consolidado como el principal organizador del Festival Internacional del Paste, un evento que desde 2009 celebra la llegada de este platillo icónico a México. La festividad no solo resalta la importancia del paste como símbolo de la fusión cultural, sino que también impulsa el desarrollo turístico y económico de la región. Cada año, el festival atrae a miles de visitantes y cuenta con la participación de dignatarios y representantes de Cornwall, fortaleciendo los lazos entre ambas regiones.
El trabajo de COREPAC ha sido clave para que este festival se convierta en una de las celebraciones más esperadas en Hidalgo, posicionando a Real del Monte como un referente de cultura y gastronomía a nivel nacional e internacional.